裁ちそば----------------------------------------------------------------------------------
	檜枝岐産の玄蕎麦を石臼引で引き、まるで布を裁つように丁寧につくらています。 　細くても腰のある、香り高い評判の十割蕎麦です。
はっとう------------------------------------------------------------------------------------
	蕎麦粉ともち米粉こねて、８�o位に伸ばし、ひし形に切り、すったエゴマと砂糖をまぶしたもの。 　甘い、お蕎麦のお餅です。 　その昔、高貴な方にお出ししたところ、そのあまりの美味しさに、「平民がこんな美味いものを食することは、まかりならぬ」・・・と、ご法度になってしまったというのが、”はっとう”の名の由来と言われております。
酒焼き餅---------------------------------------------------------------------------------
	そば粉に酒（ドブロク）を混ぜて少量の油で焼いたもの。 　今では、甘酒を使い食べやすく作られています。