そば料理
裁ちそば----------------------------------------------------------------------------------
裁ちそば  檜枝岐産の玄蕎麦を石臼引で引き、まるで布を裁つように丁寧につくらています。
 細くても腰のある、香り高い評判の十割蕎麦です。
 
そば作り 裁ちそば
はっとう------------------------------------------------------------------------------------
はっとう  蕎麦粉ともち米粉こねて、8o位に伸ばし、ひし形に切り、すったエゴマと砂糖をまぶしたもの。
 甘い、お蕎麦のお餅です。

 その昔、高貴な方にお出ししたところ、そのあまりの美味しさに、「平民がこんな美味いものを食することは、まかりならぬ」・・・と、ご法度になってしまったというのが、”はっとう”の名の由来と言われております。


 

酒焼き餅---------------------------------------------------------------------------------
酒屋焼餅  そば粉に酒(ドブロク)を混ぜて少量の油で焼いたもの。
 今では、甘酒を使い食べやすく作られています。

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