料理
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四方を深山に囲まれ、雪深い檜枝岐には山や川からの自然の恵みがあふれています。
スローフードのお手本のような先人の知恵から生まれ、今に伝えられた食文化山人（やもーど）料理、 四季折々の深山の幸をぜひ、ご賞味ください。
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渓流の王様といわれる幻の魚 「岩魚」 沢の水をひいて、野趣満天の池で自然に近い状態で育てられたますやの岩魚は、 会津の炭でじっくり焼かれた自慢の逸品です。 |
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新鮮さが命のさしみ
裏のいけすから、その日選ばれた大物は、迷わずタタキに くせのないコリコリとした食感が、癖になります。
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創作料理 渓流の王様といわれる幻の魚 「岩魚」 季節に合わせて日替わりでご提供させていただいておりますい。 |
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桧枝岐産の玄蕎麦を石臼挽きにし、まるで布を裁つように丁寧に作られています。 細くても腰のある、薫り高い評判の十割そばです。 製の揚げ蕎麦書きです。
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ますや特製の揚げ蕎麦がきです 季節のキノコを添えてお召し上がりください。 |